Variedad y calidad son las características principales de la cocina de Sancti Spíritus. Son típicas las elaboraciones culinarias basadas en el guiso de los peces, sobre todo barbos, Black – bass y carpas que tanto abundan en las cercanas corrientes fluviales y embalse de La Serena. 

También son destacables los platos de caza menor: conejo y liebre, principalmente, resultando dos platos muy conocidos el conejo al ajillo y la liebre con arroz. 

Además se prepara la caldereta de cordero y el cochinillo, así como las migas. 

Y por último, en repostería: cosquillas, flores, canutos, buñuelos y unos riquísimos mantecados almendrados y bañados en miel.